Messe de l'Epiphanie
La restauration à Saint André
A Saint André, nous privilégions une restauration de qualité en lien avec notre projet éducatif : fournir une nourriture variée et de qualité tout en sensibilisant nos élèves à l’écologie et en limitant la nourriture jetée.
C’est pourquoi nous avons choisi une société de restauration ; API qui a les valeurs que nous souhaitons : 80 % de produits frais, production réalisée sur place, fournisseurs de proximité pratiquant au moins l’agriculture raisonnée ou le bio.
Les élèves des petites classes sont initiés au goût par des choix de légumes de saison variés. Tous les élèves profitent de repas à thème qui permettent de découvrir des recettes originales et délicieuses.
De notre côté, nous avons mis en place un système qui limite le plastique : les entrées et certains desserts sont servis dans des coupelles en bambou (matériau écologique). Nous avons remplacé les yaourts en pot plastique par un « yaourt bar » ; les élèves se servent et ajoutent un topping au choix : coulis de fruits, fruits frais coupés, pépites de chocolat.
Les élèves sont aussi sensibilisés à la lutte contre le gaspillage. Une table de tri a été installée, les déchets alimentaires sont pesés et nous fixons des objectifs de poids à la baisse pour arriver à un résultat aussi proche de 0 que possible.
Les menus sont élaborés par un diététicien pour respecter l’équilibre alimentaire puis la commission des menus composée du diététicien, d’un représentant école et un collège de la chef de cuisine et du chef de secteur se réunit à chaque période pour fixer les menus de la période suivante en tenant compte des goûts des élèves, des recommandations nutritionnelles, de la saison et de l’inventivité de la chef. Ces menus sont alors affichés sur le site de l’établissement et sur Ecole Directe pour l’école.
Depuis cette année, à l’école le conseil des élèves choisit un menu proposé par une classe et validé par les élèves du conseil.
Tout est mis en œuvre pour que les repas soient équilibrés, plaisent aux élèves et s’inscrivent dans une démarche responsable et citoyenne.
C’est pourquoi nous avons choisi une société de restauration ; API qui a les valeurs que nous souhaitons : 80 % de produits frais, production réalisée sur place, fournisseurs de proximité pratiquant au moins l’agriculture raisonnée ou le bio.
Les élèves des petites classes sont initiés au goût par des choix de légumes de saison variés. Tous les élèves profitent de repas à thème qui permettent de découvrir des recettes originales et délicieuses.
De notre côté, nous avons mis en place un système qui limite le plastique : les entrées et certains desserts sont servis dans des coupelles en bambou (matériau écologique). Nous avons remplacé les yaourts en pot plastique par un « yaourt bar » ; les élèves se servent et ajoutent un topping au choix : coulis de fruits, fruits frais coupés, pépites de chocolat.
Les élèves sont aussi sensibilisés à la lutte contre le gaspillage. Une table de tri a été installée, les déchets alimentaires sont pesés et nous fixons des objectifs de poids à la baisse pour arriver à un résultat aussi proche de 0 que possible.
Les menus sont élaborés par un diététicien pour respecter l’équilibre alimentaire puis la commission des menus composée du diététicien, d’un représentant école et un collège de la chef de cuisine et du chef de secteur se réunit à chaque période pour fixer les menus de la période suivante en tenant compte des goûts des élèves, des recommandations nutritionnelles, de la saison et de l’inventivité de la chef. Ces menus sont alors affichés sur le site de l’établissement et sur Ecole Directe pour l’école.
Depuis cette année, à l’école le conseil des élèves choisit un menu proposé par une classe et validé par les élèves du conseil.
Tout est mis en œuvre pour que les repas soient équilibrés, plaisent aux élèves et s’inscrivent dans une démarche responsable et citoyenne.
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